运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个

图片[1]-运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个-运城早快讯

何为炭火饼子?其实很好理解,就是之前运城街头随处可见的用煤炉打出的饼子。

不过,由于近年来环保禁煤的要求,中心城区的炭火饼子久已绝迹,渐渐成为记忆中的味道。

而在运城车盘村,因目前还未列入禁煤区,所以多种乡土美食还保留着以燃煤为热源的“老味道”。

运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个

说到运城车盘,很多人会立即想到“车盘黍面油糕”这道美食,没错,黍面油糕是当地历史名吃,远近有名,慕名前来品尝的外地客常年不断。

但是,如果你的胃口够大,在品尝了正宗车盘黍面油糕的美味之后,还有一道小吃也足以让你吃的叫绝。

它就是车盘经营时间最久的饼子店,店名为“忠喜饼子店”,店主张师傅所打的传统炭火饼子颇有水平。

运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个
运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个

请看!这一套打饼器具是不是很熟悉?

可以左右滑移的黑铁鏊,上边平烤着一层饼,炉火正熊的炭火炉里,沿着炉边也立烤着一圈饼,妥妥的传统打饼方式。

再看那一个个炉火里烘烤着的油酥三角饼,由里及外散发着原始的味道,面粉香、椒盐香,混合着炭火特有的烧烤气味,当表皮烤至色泽焦黄,内里完全熟透,只看一眼,就觉得分外好吃。

运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个
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这还不够,打饼已二十多年的张师傅这里,除了三角饼,还有城里多年已不打的老酵面圆饼,即不含酵母粉,仅用食用碱去酸的一种老味道。

这可是编者这个年纪的最爱!这种饼,闻之饼香四溢,吃之厚实筋道,满满的晋南农家味道。

虽然物价不断上涨,但是多年来张师傅这里仍一直是一块钱一个,不论三角还是圆饼,个个也均还是三两之重,花不了几块钱,保你肚子吃的圆又圆。

运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个
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运城人吃饼子,若是不夹配个肉蛋之类,总觉得有些对不住自己。

对不住自己还能行?咱运城人从来干啥都豪横,必须夹!那么,张师傅这里同样提供各种夹,定能让你爱自己多一点。

据了解,张师饼夹肉每个六元,夹蛋每个两元,足见张师傅的为人实在,经营厚道,自然回头客不少。

运城炭火饼子就是香,吃了一个又一个

运城车盘美食好又多,若专程专门吃完车盘黍面油糕,也不妨到隔壁的这家饼子店落落脚,品尝一下炭火饼子的熟悉味道,感受一下车盘人的朴实热情!

 

[di-yin]今日头条-运城之窗网-原文链接:https://www.toutiao.com/i6888934001210294788/[/di-yin]

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